Время приготовления: 2 ч 5 мин
Кол-во порций: 6
Как приготовить плов из утки в казане на плите? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления плова из утки. Тушку утки сполосните и обсушите бумажным полотенцем, при необходимости опалите, если остались волоски. Морковь и репчатый лук почистите и сполосните. У чеснока отрежьте корешки и хорошо вымойте.
Отрежьте часть тушки для приготовления плова, подойдет любая часть, но лучше всего грудка. Отрежьте сальные железы, нутряной жир, я удалила еще и кожу. Порежьте утку средними кусочками. В казан налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Положите подготовленную утку и обжарьте до румяной корочки, переложите в тарелку и покройте. С выбором масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Репчатый лук порежьте полукольцами, морковь нарежьте средней или крупной соломкой и положите в казан после обжаривания птицы. Обжаривайте овощи на сильном огне в течение 3-4 минут, перемешивая. Следите, чтобы овощи не пригорели.
Верните в казан с овощами обжаренную утку и готовьте еще 4-5 минут, перемешивая.
Подготовьте все специи, добавьте черный молотый перец, смешайте в миске. При желании можно добавить сладкую паприку, белый или зеленый перец, лавровый лист. О том, какие ещё специи подойдут для плова из утки, читайте в конце рецепта.
Влейте в казан 200 миллилитров горячей воды, добавьте специи, посолите. Закройте казан крышкой, убавьте огонь и тушите зирвак с уткой в течение 40-60 минут. Утка должна приготовиться и стать мягкой. Если в процессе приготовления косточки отделились, удалите.
Рис промойте в чуть теплой воде, перетирая между ладоней, пока она не станет чистой. Это позволит удалить лишний крахмал, и плов получится рассыпчатым. Что надо делать чтобы рис в плове был рассыпчатый? В первую очередь нужно выбрать подходящий для плова рис. Я взяла красный рис "Самарканд" для плова, но подойдут и другие виды, кроме круглозерного, который используют для приготовления вязких каш. О различных сортах риса читайте в конце рецепта.
Целую головку чеснока воткните в середину риса. Залейте все оставшимся кипятком, он должен быть выше риса на 2-3 сантиметра.
Закройте казан крышкой, сделайте медленный огонь и готовьте примерно 20 минут. После этого сделайте в рисе несколько отверстий до дна при помощи ложки. В них будет видно, как кипит жидкость. Закройте казан и готовьте еще 15-20 минут, вода должна полностью впитаться в рис, а сам рис приготовиться. Готовый плов снимите с огня, покройте толстым полотенцем, дайте постоять 10-15 минут. Переложите плов на большую тарелку или порционно и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Какие ещё специи подойдут для плова из утки?
Чеснок – можно использовать как свежий, порезанный мелкими кусочками, так и целые зубчики. Он придаст плову насыщенный вкус и аромат.
Сушеный кориандр – придает плову с уткой теплый, сладковатый аромат.
Паприка – использует для усиления вкуса и окрашивания блюда в насыщенный красный цвет.
Лавровый лист – добавляется в блюдо для насыщения его благородным ароматом.
Кардамон – может придать плову утонченный восточный аромат.
Также вы можете добавить небольшое количество гвоздики и мускатного ореха, чтобы придать блюду необычные оттенки вкуса.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.